Carrots exposed to ethylene during storage develop a bitter flavour. Chilling injury is cumulative, and its severity depends on the temperature and the duration of exposure. Deteksi chilling injury pada buah mangga gedong gincu dengan. Untuk itu penanganan pascapanen terong perlu dilakukan. Injury was founded in 1969 and is an international journal dealing with all aspects of trauma care and accident surgery. Untuk mencegah terjadinya chilling injury maka setiap komoditas pertanian yang berbeda harus disimpan terpisah sesuai dengan suhu kritis yang dimiliki tiaptiap komoditi. Temperatur optimum dapat menyebabkan kerusakan karena pendinginan chilling injury. Influence of storage temperature and duration on mango.
Penggunaan suhu yang terlalu tingi pada proses pengolahan pangan juga dapat menyebabkan kerusakan bahan pangan yang dikenal dengan istilah thermal degradation. Chilling injury pada praktikum ini perlakuan chilling injury pada tanaman hortikultura buahbuahan, seperti. Abstractin this study, the chilling induced in japanese cucumber cucumis sativus l. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan.
Dalam pendinginan terjadi kerusakan dingin chilling injuries atau kerusakan beku freezing injuries dan freezer burn pada bahan yang dibekukan. Penanganan pasca panen penyimpanan untuk komoditas. Chilling injury of tropical horticultural commodities chien yi wang horticultural crops quality laboratory, beltsville agricultural research center, agricultural research service, u. However, when removed, chilling injuryinduced internal browning develops within 2 to 3 days. Chilling injury mulai terjadi pada penyimpanan hari ke 18, dengan nilai slope dari ion leakagenya sebesar 0,1153. Plant growth conditions tomato solanum lycopersicum l. During storage, avoid mixing carrots with ethyleneproducing commodities such as apples, peppers or melons. Oleh karena itu saya memilih chilling injury ini sebagai tema dalam bahasan tugas ilmu teknologi pangan pada. Indikasi kerusakan dingin pada mentimun jepang cucumis.
Two weeks was selected as the duration of chilling because fruit could recover from this modest level of injury and. Again, deficiency of calcium which causes bitter pit in plants is also an example of abiotic mineral deficiency effect. Perlakuan air panas dan pengaturan suhu simpan untuk. Chilling injury affects many fruits and vegetables. Additional decreased o 2concentration to 2 % additionally prolonged greenlife at storage. These crops are injured by low, but nonfreezing, temperatures. Penyimpanan buahbuahan dan sayursayuran memerlukan temperatur yang optimum untuk mempertahankan mutu dan kesegaran. Chilling injury merupakan suatu kerusakan yang tidak diharapakan terjadi pada komoditas pertanian. Standar suhu tersebut dapat diukur sekaligus dimonitor atau dipantau dalam kurun waktu tertentu dengan alat ukur suhu atau alat monitor suhu seperti microlite. Chilling causes pitting and browning of the rind, which greatly re duces the marketability of the fruit.
During storage, gas composition in the chamber was. Chilling injury pada buah dan sayur terjadi apabila produk disimpan pada suhu yang lebih rendah daripada suhu penyimpanan yang cocok. C lead to numerous physiological disturbances in the cells of chilling sensitive plants and result in chilling injury and death of tropical and subtropical plants. Review article chilling injury in tropical and subtropical. Influence of relative humidity on development of chilling. Jurnal ini ditujukan sebagai wahana publikasi hasilhasil penelitian dasar dan aplikatif yang bermutu dan orisinil. Tanaman apel yang tumbuh pada suhu rendah dapat mengalami chilling injury saat pembentukan buah sampai buah matang, yang. Chilling injury is a major problem in storing mango fruit in low temperature wich is.
Freshly cut edible part of ripe jackfruit was used as the research material. Chilling injury terjadi lebih cepat dan lebih parah jika buah dan sayur disimpan pada suhu jauh di bawah suhu ambang batas. Pdf cabai termasuk pada produk hortikultura yang mudah rusak perishable dan busuk. Chilling injury adalah masalah utama pada penyimpanan dingin bagi komoditas.
Our primary aim is to facilitate the exchange of ideas, techniques and information among all members of the trauma team. Keeping in view the high perishability of mango at ambient. Combinative effect of salicylic acid immersion and uvc illumination on chilling injuryrelated factors of longan dimocarpus longan lour. Buah mangga gedong gincu yang disimpan pada suhu 8. Senyawa putresin sangat efektif menghambat chilling injury buah pisang mas pada tingkat kematangan. Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis deteksi gejala chilling injury.
Deteksi dan diagnosis chilling injury seringkali sulit karena produk terlihat biasa saja saat dikeluarkan dari suhu dingin, tetapi ketika produk ditempatkan pada suhu tinggi gejala dapat terjadi 2. Effect of storage temperature on chilling injury and fruit quality of muskmelon 2010 lim, b. Chilling injury ci is a physiological defect of plants and their products that results in reduced quality and loss of product utilization following exposure to low but nonfreezing temperatures. Understanding the physiological properties of tomato fruits stored under low temperature is important to find better storage method the objective of this research was examine the effect of low temperature, heat shock treatment and aloe vera coating treatment was carried out at 420c during 20, 40 and 60 minutes. Department of agriculture, beltsville, md 207052350 diversity of tropical horticultural crops in. The onset of chilling injury was monitored based on sadden increase of ethylene emission as measured online using co2laser driven photoacoustic spectrometer. For example, ethoxyquin and sodium benzoate applied to cucumbers and sweet peppers were found to maintain a high degree of unsaturation of fatty acids in polar lipids and reduce chilling injury wang and baker, 1979.
Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis pengaruh precooling dan penyimpanan dingin terhadap laju respirasi dan perubahan kualitas fisik terong, memodelkan laju respirasi. Kerusakan pendinginan dari buah pisang pada temperatur kritis. Chilling injury adalah kerusakan karena penyimpanan suhu rendah yaitu di bawah suhu optimal yang dicirikan oleh bintikbintik hitam atau coklat pada kulit buah. Telah dilakukan penelitian tentang efektivitas poliamin terhadap penghambatan kerusakan suhu dingin chilling in jury pada buah pisang mas musa paradisiaca, l. Efektivitas poliamin terhadap penghambatan chilling injury pada. Telah kita ketahui bahwa sifat dari tanaman hortikultura adalah produk masih hidup sehingga masih melakukan kegiatan respirasi dan metabolisme. Kajian gejala chilling injury terhadap perubahan mutu. Chilling injury pengaruh negatif suhu terlalu dingin. At these temperatures, the tissues weaken because they are unable to carry on normal. Susceptibility of spanish melon fruits to chilling injury during cold storage article in acta horticulturae 682682. Study on the chilling injury symptoms of mango stored under low temperature storage and effect on mango irradiated 0,75 kgy will be very important in order to understand better method to reduction of chilling injury. Pada suhu tersebut terjadi pencoklatan pada kulit subepidermal, buah bergetah, kehilangan flavor, proses pematangan terhambat tidak normal, terjadi pengerasan, dan bagian hijau pada kulit menjadi berair. Citescore values are based on citation counts in a given year e.
Susceptibility of spanish melon fruits to chilling injury. C menunjukkan gejala kerusakan dingin chilling injury pada hari ke empat. Change in ion leakage and ph were used as indicator of chilling injury symptopms. Penentuan gejala chilling injury buah belimbing averrhoa. Misalnya penyimpanan mangga dan pisang disimpan pada suhu dingin sekitar 15 0 c. Efektivitas poliamin terhadap penghambatan chilling injury. Penentuan gejala chilling injury belimbing averhoa carambola l. Deteksi chilling injury pada buah mangga gedong gincu dengan menggunakan near infrared. Chillinginjured leaves may become purple or reddish and in some cases wilt. Chilling injury merupakan kerusakan utama yang terjadi pada buah dan sayur asal tropis dan subtropis, meskipun gangguan fisiologis tertentu akan muncul pada buah dan sayur ini hanya ketika mereka disimpan pada suhu rendah. Pengmatan kerusakan pisang akibat chilling injury mister. Some crops of temperate zone origin are also susceptible. Nilai slope tertinggi menandakan bahwa cabai pada hari itu mulai mengalami. A study on the effectiveness of polyamines on chilling injury inhibition of banana musa paradisiaca, l.
Most crops of tropical and subtropical origin are sensitive to chilling injury. Although these are natural components of the flavedo, they can be phyto. The symptoms of chilling injury and its effects on fruit quality are sometimes visible at low temperature, but generally, become more prominent when fruits are shifted from cold storage to warmer temperature for marketing 1921. Polyamines induced by hot water treatments reduce chilling. Chilling injury terjadi karena adanya kerusakan mitokondria sehingga produksi adenosin tri posphat atp menurun, terakumulasinya senyawa etilen yang akan merangsang sintesa.
Plants of tropical or subtropical origin are most susceptible. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk mengurangi gejala chilling injury adalah aloe vera coating. Polyamines induced by hot water treatments reduce chilling injury and decay in pepper fruit g. Suhu penyimpanan untuk sayur harus memiliki standar agar penyimpanan setiap sayur dan buah tidak rentan terhadap pembusukan. Namun waktu simpan di daerahdaerah dengan iklim tropika hanya pendek dan. Low temperature storage may cause mango experience the chilling injury. Efektivitas poliamin terhadap penghambatan chilling injury pada beberapa tingkat kematangan dan kemasakan. Jurnal agritechno merupakan publikasi resmi jurusan teknologi pertanian universitas hasanuddin. Selsel tenunan pada suhu pembekuan akan menjadi kristal es dan menyerap air dari sel sekitarnya. Pengaruh jenis kemasan dan penyimpanan suhu rendah. Review on techniques and treatments toward the mitigation of the chilling injury of peaches. Role of abiotic factors in plant disease arc journals. Chilling injuries umum pada produk tropis yang disimpan di atas suhu beku dan di antara 515 o c tergantung sensitivitas komoditi. Tabel 2 memperlihatkan beberapa jenis sayuran yang dapat mengalami kerusakan, dingin.
The effectiveness of polyamines on chilling injury inhibition at various levels of maturities and ripeness of. Chilling injury of tropical horticultural commodities. Suhu ini bervariasi antara satu produk dengan produk yang lain, bergantung pada jenisnya masingmasing winarno, 1980. The optimum temperatures for shortterm storage and transport are. Application of calcium significantly reduced the severity of chilling injury in avocados and peaches. Kerusakankerusakan akibat penyimpanan suhu rendah untuk menjaga mutunya, produkproduk hortikultura buahbuahan dan sayuran memerlukan suhu penyimpanan tertentu, seperti terlihat pada tabel di bawah ini. Effect of storage temperature on chilling injury and fruit. Chilling injury terjadi ditandai dengan terjadinya kebocoran pada ion buah electrolyte leakage dan. Pdf identifikasi chilling injury pada cabai capsicum. Citescore measures the average citations received per document published in this title. Terong merupakan salah satu jenis komoditas sayuran yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Chilling injury ini merupakan kerusakan utama pada buah dan sayur saat disimpan pada suhu rendah. Berdasarkan suhu penyimpanannya produk pangan dingin dibagi atas 3 kategori.
Effect of cacl2 soaking and edible film coating to delay or inhibit chilling injury of freshlycut jackfruit has been studied. Beberapa jenis buahbuahan dan sayuran akan mengalami kerusakan yang disebut chilling injury atau kerusakan karena suhu rendah yang berakibat warna berubah atau tekstur cepat menjadi lunak. Abstractthe objective of this study is to evaluate the effect of relative humidity rh on development of the chilling injury ci symptoms and the shelf life of cucumber fruits. The mechanical damage in plants like girdling from root, airflow is also classified under abiotic factor. Most of the ci is limited to the flavedo, a portion of the rind that contains large amounts of essential oils.
1602 33 190 196 1226 615 1510 769 1252 799 210 1074 609 349 302 896 1191 457 1365 680 1613 139 55 266 634 1237 894 700 1493 614 1516 205 1200 1206 654 844 836 623 1191 311 407 194 69 774 33 742 263